Sagra del Raviolo e del Plin a Castellazzo Bormida

La Sagra del Raviolo e del Plin di Castellazzo Bormida è dedicata alla migliore delle tradizioni enogastronomiche della provincia di Alessandria. La musica accompagnerà il menù a base di prodotti tipici e ovviamente saranno protagonisti i ravioli e il Plin.

Il raviolo lo conoscono tutti, forse è il Plin ad essere meno noto. Il Plin è un prodotto tipico della cucina piemontese, soprattutto del Cuneese e del Piemonte occidentale. In dialetto piemontese il Plin è il pizzicotto, da questo termine deriva il nome di questa pasta all'uovo ripiena di carne arrosto, il Plin è il pizzicotto che viene dato alla pasta.

I Plin vengono cotti in acqua bollente e saltati con burro e salvia oppure sugo d'arrosto. Ma per apprezzarne completamente il gusto, una tradizione vuole che si gustino su di un tovagliolo senza nessun condimento.