Sagra del grissino di Gassino Torinese

La Sagra del Grissino da sempre ha portato numerosi espositori e artigiani nel centro di Gassino Torinese. I profumi e i sapori dei grissini lavorati a mano e cotti nel forno a legna avvolgono tutto il paese.

Il grissino un alimento classico dell'alimentazione torinese. Sembra che i Ghersin, come si dice in piemontese, siano stati inventati dal fornaio torinese Antonio Brunero nel XVII secolo. Il fornaio prepar dei grissini per il figlio ammalato del Duca di Savoia, su indicazione del medico Teobaldo Pecchio di Lanzo. Il ragazzo guar e divent Vittorio Amedeo II.

Per fare i grissini venivano impiegati quattro provetti operai: Stiror (colui che stira), Tajor (colui che taglia), Coureur (colui che inforna), e Gavor (colui che sforna). ll loro lavoro portava alla produzione dei grissini.

La Sagra del Grissino, dal 2003 ha una casa molto particolare: l'Antico Forno Comunale, in passato posto di lavoro e oggi luogo di vita sociale. Lantico edificio del Forno Comunale risale allOttocento. Molti contadini delle campagne gassinesi, si recavano ogni due o tre settimane presso il forno per far cuocere il pane. Il rito della panificazione iniziava la sera prima quando il fornaio indicava lora alla quale presentarsi lindomani con il pane da cuocere.

Durante la Sagra del Grissino, lAntico Forno Comunale torna a svolgere il ruolo che ha svolto per tanti e tanti anni quale centro di aggregazione della cittadina di Gassino. qui che vengono cotti i grissini della sagra.