Sagra del Canestrello a Vaie

In occasione della festa patronale di San Pancrazio a Vaie propongono la Sagra del Canestrello, il tipico dolcetto al gusto di limone. Il Canestrello di Vaie è tutelato dal marchio di produzione conforme alla tradizione.

Il nome di questo buonissimo biscotto deriva dal disegno dello stampo con cui viene fatto. Ha affinità col verbo piemontese canesterlè, cioè ingraticolare con canne, ed è ottenuto cuocendo palline di impasto in speciali ferri a tenaglia riscaldati sulla fiamma.

Il Canestrello può avere forme e spessori diversi e, a volte, viene aromatizzato anche sapori differenti: dal cacao alla nocciola, dal miele al cocco. Ma la versione tradizionale è la più apprezzata grazie all'inconfondibile aroma di scorza di limone grattugiata.

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