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Fiera fredda della lumaca a Borgo San Dalmazzo

04 / 09 dicembre - Borgo San Dalmazzo (CN)
Fiera fredda della lumaca a Borgo San Dalmazzo a Borgo San Dalmazzo

La Fiera fredda è molto antica. Nel dicembre 1569 i due sindaci di Borgo San Dalmazzo chiesero ad Emanuele Filiberto la concessione per organizzare una fiera in onore del santo Patrono il 5 dicembre.

Sin da subito la fiera fu apprezzata dai valligiani che si recavano a Borgo per gustare i piatti divenuti classici di questa manifestazione. Il minestrone di trippe, le lumache cucinate in varie maniere e il cotechino con i crauti era i piatti tipici del passato. La tradizione gastronomica nata con la Fiera fredda della lumaca si è adattata nel corso dei secoli passati e oggi ai piatti tipici affianca anche specialità da gourmet.

Protagonista dell'evento è sempre l'Helix Pomatia Alpina, la chiocciola dalla carne bianca che sulle Alpi Marittime ha trovato il suo habitat naturale. Se una volta queste lumache venivano servite semplicemente lessate e accompagnate dalla salsa del cartunè, una salsa fatta di olio, sale, pepe e aglio, oggi vengono proposte secondo nuove ricette, alcune francesi.

Fiera fredda a Borgo San Dalmazzo 2018

Piatti in tavola a Palazzo Bertello dal 4 al 9 dicembre 2018 prossimi: è in arrivo la 449^ edizione della Fiera Fredda di Borgo San Dalmazzo: la kermesse eno-gastronomica con le prelibatezze del territorio.

Giunta nel 2018 alla 449^ edizione, prevede la giornata clou mercoledì 5 dicembre festa di San Dalmazzo e giorno di fiera in città, con il grande mercato per le strade cittadine. La città sarà animata in tutto il periodo fieristico all’interno del padiglione attrezzato di Palazzo Bertello con appuntamenti ed eventi che puntano a far conoscere l’immagine della città, delle vallate del circondario, i prodotti locali, con particolare attenzione all’helix pomatia alpina, e le eccellenze eno-gastronomiche del territorio.

In particolare il padiglione centrale della manifestazione prevede la presenza di stand dei vari comuni delle vallate che convergono su Borgo San Dalmazzo i quali distribuiscono i loro piatti tipici, autentiche eccellenze locali. Visto poi il grande successo delle ultime edizioni, saranno presenti in Fiera i birrifici artigianali e parteciperanno alla Fiera gli stand di alcune regioni italiane e di alcune nazioni europee.


Per maggiori informazioni

Sito Fiera fredda


Ultima modifica 12/11/2018 ore 16:51


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